每天200克番茄可显著改善脂肪肝症状
如今，“脂肪肝”已成为体检报告中的常见问题，甚至越来越多的年轻人也受到影响。许多人误以为脂肪肝只是一种轻微的不适，但其实它的正式名称是代谢相关脂肪性肝病（MASLD），且已成为全球最常见的慢性肝病。如果忽视不管，脂肪肝可能恶化为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至肝硬化和肝癌。目前尚无特效药物，医生建议的主要方法是“合理饮食与适度运动”。但很多人难以坚持。因此，有研究指出，每天吃番茄或许成为一种轻松有效的方案。
2026年，来自意大利的两项高质量随机对照试验（RCT）揭示了吃番茄的潜在益处：每天摄入约200克的生番茄和50克番茄酱，不仅能减少肝脏内脂肪的积累，而且不需要身体明显减重。
第一项研究中，共79名确诊为脂肪肝的成年人参与了为期6周的实验。受试者被随机分为两组：一组每天摄入番茄，另一组则完全避免食用番茄类食品。研究显示，干预组的肝脂肪含量显著下降，降幅几乎是对照组的两倍，而两组的体重和整体脂肪含量没有显著变化。这表明，番茄本身的活性成分可以独立于体重变化改善肝油脂代谢。 球友会
尽管研究周期较短，未观察到肝脏硬度或纤维化的改善，但早期结果显示，番茄中的番茄红素和多酚类物质可能在减轻肝脏氧化损伤和炎症、抑制内源性脂肪合成以及促进脂肪酸分解中起到关键作用。同时，生番茄和番茄酱的组合使用使得营养效果得以最大化。
另一项为期12周的研究则进一步探讨了不同类型番茄酱的效果，结果发现高类胡萝卜素的番茄酱在降低肝脏脂肪含量上效果显著优于普通番茄酱，对60岁以上男性及轻度脂肪肝患者的表现尤为明显。这些研究为番茄在脂肪肝改善中的作用提供了新的证据。
