福州茉莉花茶：一缕花香穿越时光

茉莉花茶的清香在福州人的记忆里，是挥之不去的乡愁。作家冰心曾以生动笔触描绘过那杯透出淡橙色的茉莉花茶：茶香与花香交织，宛若把春天端上舌尖。近日，有团队来到福州上下杭，走访古街和茶馆，寻觅这股香气的来处。

正宗的福州茉莉花茶有个特色：见茶不见花。制茶的节奏从春季采茶、盛夏采花，到秋季成茶，花与茶在制作过程中通过“窨制”相遇。窨制时按一斤茶配三斤花的比例，茶叶与茉莉层层交叠、静置并反复窨堆，让花香逐渐渗入茶叶。最终端上杯的，是甘甜清冽的茶汤，杯中无花却满溢茉莉盛放时的馥郁。

这门工艺被列入国家级非物质文化遗产，并作为中国传统制茶技艺申遗的一部分被纳入更高层面的保护与认定，彰显其历史价值与文化意义。与此同时，茉莉花茶的影响早已超出茶杯本身：新式茶饮、甜品糕点、各类文创周边，在福州街头巷尾都能看到茉莉元素，成为城市独有的味觉名片。 球友会

依托百年工业底蕴和古城风貌，福州正在系统激活茉莉花种植基地、古法窨制工坊等工业遗存，打造花茶产业园与研学文创区，发展深度体验项目和特色品鉴活动，让传统手艺与现代旅游、文创相结合，成为推动城市文化旅游的新动能。

古老的窨制技艺在守正中创新，一缕茶香跨越时光，延续着福州人的记忆与生活。